Mẹo Vặt Nấu Ăn Thần Kỳ Bạn Nên Biết Trước Khi Lăn Vào Bếp

Không cần phải chế biến cầu kỳ, chỉ cần nắm một số mẹo này cũng đủ để khiến mọi người trầm trồ với bữa ăn do chính bạn chế biến.

Nêm muối đúng cách

Nêm muối đúng cách không chỉ giúp món ăn đậm đà mà còn giữ được hương vị tự nhiên của nguyên liệu. Dưới đây là một số mẹo giúp bạn nêm muối hiệu quả:

• Nêm muối từng chút một: Hãy thêm muối dần dần và nếm thử để tránh món ăn bị mặn quá mức.
• Nêm muối đúng thời điểm: Với món canh, hầm, hãy nêm muối gần cuối quá trình nấu để giữ độ ngọt tự nhiên. Đối với món chiên, nướng, có thể ướp muối trước để thấm đều.
• Sử dụng loại muối phù hợp: Muối biển giúp tăng hương vị tự nhiên, trong khi muối tinh phù hợp với các món cần hòa tan nhanh.

Để cơm ngon dẻo, hoàn hảo cho bữa ăn

Cơm ngon dẻo giúp bữa ăn thêm tròn vị. Dưới đây là một số mẹo giúp bạn nấu cơm thơm ngon:

• Chọn loại gạo phù hợp: Gạo dẻo như gạo ST25, gạo nếp than hoặc gạo tám thơm sẽ cho cơm mềm ngon hơn.
• Vo gạo nhẹ nhàng: Không chà xát quá mạnh để giữ lại lớp cám giúp cơm thơm và giàu dinh dưỡng.
• Đong nước đúng tỷ lệ: Với gạo dẻo, dùng 1 chén gạo : 1.2 chén nước. Với gạo khô hơn, có thể tăng nước một chút.
• Ủ cơm sau khi chín: Khi nồi cơm bật sang chế độ giữ ấm, để yên 10-15 phút trước khi xới để cơm chín đều và dẻo hơn.

Dùng thêm nước khi làm món chiên xào

Thêm một chút nước khi chế biến món chiên xào giúp món ăn mềm hơn, thấm gia vị đều và không bị khô cháy. Dưới đây là một số mẹo hữu ích:

• Cho nước đúng thời điểm: Khi xào rau, hãy thêm một ít nước ngay sau khi cho gia vị để rau xanh và giòn hơn.
• Dùng nước dùng thay nước lọc: Nếu có thể, dùng nước hầm xương hoặc nước dashi giúp tăng hương vị đậm đà.
• Hạn chế dầu mỡ: Một chút nước giúp thực phẩm không bị ngấm quá nhiều dầu, tốt cho sức khỏe hơn.

Cách chiên ráng không bị bắn mở

Chiên rán dễ bị bắn dầu, gây nguy hiểm và làm bếp bẩn. Dưới đây là một số mẹo giúp bạn chiên rán an toàn hơn:

• Lau khô thực phẩm trước khi chiên: Hãy thấm khô thịt, cá hoặc rau trước khi cho vào chảo để hạn chế nước tiếp xúc với dầu nóng.
• Dùng một ít muối hoặc bột mì: Rắc nhẹ muối hoặc bột mì vào dầu giúp hút ẩm và giảm bắn dầu.
• Không đổ quá nhiều dầu: Chỉ nên dùng lượng dầu vừa đủ để tránh tràn và bắn tung tóe.
• Chiên ở nhiệt độ vừa phải: Dầu quá nóng sẽ làm thực phẩm bị sốc nhiệt, dễ bắn dầu.

Để có món bít tết hoàn hảo

Một miếng bít tết ngon cần mềm, mọng nước và đậm đà. Dưới đây là một số mẹo giúp bạn chế biến bít tết hoàn hảo:

• Chọn thịt chất lượng: Nên chọn thăn nội, thăn ngoại hoặc ribeye để có độ mềm và béo vừa phải.
• Để thịt ở nhiệt độ phòng trước khi nấu: Giúp thịt chín đều hơn, tránh bị dai.
• Làm nóng chảo trước khi áp chảo: Chảo nóng giúp tạo lớp vỏ vàng giòn, giữ nước thịt bên trong.
• Chỉ lật thịt một lần: Điều này giúp bề mặt bít tết đẹp hơn và giữ nguyên hương vị.
• Để thịt nghỉ sau khi nấu: Chờ 5-10 phút trước khi cắt để nước thịt thấm lại, giúp bít tết ngon hơn.

Để tăng hương vị

Hương vị là yếu tố quan trọng giúp món ăn trở nên hấp dẫn hơn. Dưới đây là một số mẹo giúp tăng hương vị cho món ăn:

• Sử dụng gia vị đúng cách: Thêm thảo mộc tươi như húng quế, ngò rí hoặc gia vị như tiêu, tỏi giúp món ăn thơm ngon hơn.
• Cân bằng vị chua, cay, mặn, ngọt: Kết hợp hài hòa giữa muối, đường, chanh, ớt để tạo độ ngon tròn vị.
• Dùng nước dùng tự nhiên: Nước hầm xương, rau củ giúp món ăn đậm đà hơn so với nước lọc.
• Ướp nguyên liệu trước khi nấu: Giúp gia vị thấm sâu, làm món ăn thêm ngon miệng.

Khử mùi tanh của cá

Để món cá thơm ngon mà không bị tanh, bạn có thể áp dụng các mẹo sau:

• Rửa cá với muối và chanh: Chà xát cá với muối, nước cốt chanh hoặc giấm giúp khử mùi hiệu quả.
• Ngâm cá với sữa tươi: Sữa giúp hút mùi tanh và làm thịt cá mềm hơn.
• Dùng gừng và rượu trắng: Ngâm cá trong rượu gừng khoảng 10 phút trước khi nấu giúp khử tanh nhanh chóng.
• Chế biến đúng cách: Chiên, nướng hoặc kho với gừng, sả, tiêu giúp át đi mùi tanh tự nhiên.

Mẹo nướng cá vỏ giòn thơm ngon

Để có món cá nướng vỏ giòn, thơm ngon, bạn có thể áp dụng các mẹo sau:

• Làm khô bề mặt cá: Dùng giấy thấm khô trước khi ướp giúp da cá giòn hơn khi nướng.
• Ướp gia vị hợp lý: Dùng muối, tiêu, tỏi, gừng và một chút dầu để cá thơm ngon mà không bị khô.
• Nướng ở nhiệt độ cao: Giữ lửa lớn hoặc nướng ở 200°C để lớp da vàng giòn.
• Dùng vỉ hoặc lá chuối: Tránh cá dính vào vỉ nướng, giúp cá chín đều hơn.

Cách chế biến bít tết không cần dầu mỡ

Bít tết có thể ngon mà không cần dầu mỡ nếu bạn áp dụng các mẹo sau:

• Chọn thịt có chút mỡ tự nhiên: Những phần như ribeye hoặc thăn ngoại có mỡ xen kẽ giúp thịt mềm mà không cần thêm dầu.
• Làm nóng chảo trước khi nấu: Dùng chảo gang hoặc chảo chống dính, làm nóng thật kỹ để tạo lớp vỏ vàng giòn mà không dính.
• Áp chảo bằng nhiệt khô: Đặt thịt trực tiếp lên chảo nóng, mỡ từ thịt sẽ chảy ra giúp thịt không bị khô.
• Lật thịt đúng thời điểm: Chỉ lật khi mặt dưới có màu nâu vàng để giữ nước thịt bên trong.

Mẹo làm khoai tây nghiền ngon

Khoai tây nghiền mềm mịn, béo ngậy sẽ làm bữa ăn thêm hấp dẫn. Dưới đây là một số mẹo giúp bạn chế biến món này ngon nhất:

• Chọn khoai tây phù hợp: Dùng khoai tây bột (như Russet) để có độ bông xốp tốt nhất.
• Luộc khoai đúng cách: Luộc khoai trong nước lạnh có muối, giúp chín đều và đậm đà hơn.
• Nghiền khoai khi còn nóng: Dùng dụng cụ nghiền hoặc rây lọc để khoai mịn hơn.
• Thêm bơ và sữa ấm: Dùng bơ tan chảy và sữa ấm để khoai mềm, không bị dẻo dai.

Bí kíp làm món thịt chiên

Để có món thịt chiên giòn rụm, mềm thơm, hãy áp dụng những bí kíp sau:

• Chọn loại thịt phù hợp: Dùng thịt có chút mỡ như ba chỉ hoặc thăn vai giúp món chiên không bị khô.
• Ướp thịt trước khi chiên: Dùng tỏi, tiêu, nước mắm, hoặc sữa tươi để thịt thấm vị và mềm hơn.
• Làm nóng dầu trước khi chiên: Dầu đủ nóng sẽ giúp thịt vàng giòn, không bị ngấm dầu.
• Chiên lửa vừa và lật đúng thời điểm: Tránh lật nhiều lần để giữ độ giòn hoàn hảo.

Để nước dùng không có váng, trong và ngon

Để nước dùng trong vắt, không có váng, bạn cần lưu ý những mẹo sau:

• Hầm trên lửa nhỏ: Nấu với lửa vừa đến nhỏ giúp nước dùng trong, hạn chế váng xuất hiện.
• Vớt bọt thường xuyên: Khi nước sôi lăn tăn, dùng muỗng vớt bọt để loại bỏ tạp chất.
• Chần xương trước khi hầm: Trụng xương qua nước sôi vài phút rồi rửa sạch giúp loại bỏ chất bẩn.
• Không khuấy nước dùng: Tránh làm đục nước và giúp váng không lan rộng.

Tăng độ thơm của tiêu

Tiêu là gia vị quan trọng giúp món ăn đậm đà và thơm ngon hơn. Để tăng hương thơm của tiêu, hãy áp dụng những mẹo sau:

• Dùng tiêu nguyên hạt và xay tại chỗ: Tiêu mới xay giữ được hương thơm tốt hơn so với tiêu xay sẵn.
• Rang tiêu trước khi dùng: Rang nhẹ tiêu trên chảo khô giúp dậy mùi thơm hơn khi nấu.
• Cho tiêu vào đúng thời điểm: Thêm tiêu vào cuối quá trình nấu để giữ được hương vị tốt nhất.

Nướng bánh mì vỏ giòn

Để có bánh mì vỏ giòn, ruột mềm, bạn có thể áp dụng những mẹo sau:

• Xịt nước trước khi nướng: Phun một lớp nước lên bề mặt bột giúp bánh nở tốt và vỏ giòn hơn.
• Nướng ở nhiệt độ cao: Đặt lò ở 220-250°C giúp bánh có lớp vỏ vàng giòn.
• Đặt khay nước trong lò: Hơi nước giúp bánh giòn lâu mà không bị khô.
• Làm nguội đúng cách: Sau khi nướng, để bánh trên giá giúp vỏ không bị mềm do hơi nước đọng.

Chế biến hành đúng cách

Hành là gia vị quan trọng giúp tăng hương vị món ăn, nhưng cần chế biến đúng cách để đạt hiệu quả tốt nhất:

• Cắt hành đúng kỹ thuật: Dùng dao sắc để tránh làm hành bị dập, giúp giữ trọn hương vị.
• Ngâm hành trong nước đá: Làm giảm mùi hăng, giúp hành giòn và ngon hơn khi ăn sống.
• Phi hành ở lửa nhỏ: Giúp hành chín đều, thơm mà không bị cháy đắng.
• Thêm hành vào đúng thời điểm: Hành lá nên cho vào cuối để giữ được màu xanh và độ tươi ngon.

Kỹ thuật nêm nếm gia vị theo đúng thứ tự

Nêm gia vị theo nguyên tắc: loại nào lâu thấm thì nêm trước. Trong món cần nêm muối và đường thì nên nêm đường trước tiên rồi tới muối, sau đó là giấm, xì dầu, nước mắm, cuối cùng là bột ngọt. Các gia vị có mùi hương đặc trưng như xì dầu, nước mắm nên có thời gian nấu càng ngắn càng tốt. Do xì dầu có chứa đường, nếu cho xì dầu sớm vào món ăn, đường sẽ bị phân hủy và tạo ra mùi chua, đắng.

• Với món hầm có các loại rau củ, nên cho muối vào sớm hơn để muối ngấm đều vào củ.
• Với món rau luộc, nên nêm muối trước khi nước sôi, vì nhiệt độ sôi của nước muối cao hơn nhiệt độ sôi của nước thường, giúp rau xanh hơn.
• Với các món nướng, nếu ướp muối trước khi nướng, muối sẽ hút hết nước trong miếng thịt khiến thịt bị khô sau khi nướng, đồng thời làm giảm lượng vitamin và khoáng chất. Để thịt mềm, nên ướp với hỗn hợp sốt được pha chế từ dầu mè, rượu vang, tỏi, hành, tiêu.